Salade coleslaw revisitée aux pommes, yaourt et raisins secs

Qui dit été dit repos, soleil, voyage et... salades rafraîchissantes !
L'une de mes incontournables lors des journées de chaleur, c'est cette salade croquante, fraîche et 100% estivale : un coleslaw (salade de chou et de carottes) revisité aux pommes, yaourt et raisins secs, auquel j'ai rajouté les baies de goji de mon partenaire L'île aux épices. Miam !

Caviar de carottes

Après m'être absentée quelque temps (pour des raisons familiales qui vont peut-être durer), c'est avec plaisir que je vous retrouve aujourd'hui pour une nouvelle recette : un caviar de carottes (non non pas le caviar que vous connaissez...).
C'est un "zaalouk" (une sorte de salade chaude), mais avec des carottes au lieu des aubergines. Une occasion pour changer un peu et donner de la couleur à votre table...

La mauve (Khoubiza ou Bakoula)

La mauve (Khoubiza ou Bakoula)

 

Cuisine économique

 

Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h

Entrée - Végétarien - Végétalien
Sans oeuf - Sans lait

Ingrédients :

- 2 bouquets de mauve bien lavés et finement coupés.

- 4 tomates épluchées, épépinées, et coupées en dés.

- 1 bouquet de persil et de coriandre finement coupés.

- 6 gousses d’ail écrasées.

- 1/2 verre d’huile d’olive.

- 1 citron confit coupé en petits morceaux.

- 125 g d’olives.

- Du sel, du poivre, du cumin, du piment doux et fort.

Préparation :

- Dans une poêle, mettez les tomates, l’huile d’olive, l’ail, du sel, du poivre, du piment et du cumin.

- Mettez sur feu doux jusqu’à cuisson des tomates et évaporation totale de l’eau puis ajoutez le persil et la coriandre.

- Dans une marmite, faites cuire la mauve avec de l’eau salée. Après cuisson, égouttez-la en la pressant pour éliminer l’excès d’eau.

- Ajoutez-la aux tomates avec les morceaux de citrons et les olives.

- Faites cuire encore jusqu’à évaporation totale de l’eau.

- Assaisonnez de sel, de cumin et de piment puis ajoutez de l’huile d’olive.

- Décorez-la avec du citron (ou à votre façon).

Bon appétit !

Mots-clés : recettes.de/mauve, tomates, persil, coriandre, ail, huile d'olive, citron confit, olive, sel, poivre, cumin, piment fort, piment doux, maroc
Maroc, Mauve

Zaalouk (Caviar d'aubergines)

Zaalouk (Caviar d'aubergines)

Ingrédients :

- 4 aubergines.

- ¼ de verre d’huile de table.

- 1 bouquet de persil et de coriandre finement coupés.

- 4 gousses d’ails écrasées.

- 1 c. à s. de vinaigre.

- 2 c. à s. d’huile d’olive.

- Du sel, du poivre, du cumin, du piment doux, du piment fort (selon votre goût).

Préparation :

- Mélangez les aubergines, l’huile de table et le sel puis mettez-les au four à 180°C jusqu’à cuisson totale.

- Après refroidissement, coupez les aubergines en tranches et mettez-les dans une poêle.

- Ajoutez l’ail, le persil, la coriandre, l’huile d’olive, du sel, du poivre, du cumin et du piment.

- Mettez le tout sur feu doux en écrasant avec une fourchette.

- Ajoutez à la fin le vinaigre puis servez aussitôt.

Bon appétit !

Salade de pâtes "langues d'oiseaux"

Salade de pâtes "langues d'oiseaux"

Ingrédients :

- 250 g de pâtes "langues d'oiseaux".

- 2 c. à s. de persil finement coupés.

- 2 carottes râpés.

- 3 petit cornichons râpés.

- 1/4 de chou blanc râpé.

- 200 g de crevettes cuites avec un peu de beurre.

- Du sel, du poivre.

- De la mayonnaise et du vinaigre.

Préparation :

- Mélangez tous les ingrédients puis mettez-les dans des petits  moules couverts avec un film alimentaire.

- Entassez bien le mélange dans les moules puis démoulez-les dans une assiette puis décorez à votre façon.

Bon appétit !

Salade aux pâtes

Salade aux pâtes

Ingrédients :

- 250 g de pâtes colorées cuites 10 min dans l'eau salée.
- 3 blancs d'œufs durs coupés en morceaux.
- Une ou deux boites de thon.
- 1 boite de mais.
- 2 tomates épluchées, épépinées et coupées en petits morceaux.
- 1 poivron vert et 1 un poivron rouge finement coupés.
- 125 g d'olives noires dénoyautées et coupées.
- 125 g de fromage rouge (Edam) coupé en petits morceaux.
- 2 c. à s. de persil finement coupé.

Vinaigrette :
- Vinaigre.
- Du sel, du poivre.
- Moutarde.
- De l'huile de table.

Préparation :

- Mélangez tous les ingrédients avec la vinaigrette.

Bon appétit !

Salade sucrée

Salade sucrée

Ingrédients :

- 1 poivron vert et 1 poivron rouge finement coupés.

- 1 laitue lavée et finement coupée.

- 1 concombre épluché, épépiné et coupé en petits dés.

- 2 tomates épluchées, épépinées et coupées en petits morceaux.

- 125 g de noix cassés en grands morceaux.
- 2 pommes épluchées et coupées en petits dés sur lesquelles on a pressé un peu de jus de citron.
- 4 rondelles d'ananas coupées en petits morceaux.
- 1 boite de cœurs de palmiers coupés.
- 4 grandes boules de mozzarella pour salade coupés.
- 125 g de raisins secs.

Vinaigrette :
- Jus de citron ou vinaigre.
- Du sel et du poivre.
- De la moutarde.
- De l'huile de table ou d'olive.
- 1 c. à s. de sucre.

Préparation :
- Mélangez tous les ingrédients avec la vinaigrette.

Bon appétit !

Salade marocaine

Salade marocaine

Ingrédients :
- 2 poivrons.
- 1 petit oignon.
- 4 tomates.
- Des feuilles de basilic.
- Du sel, du poivre, du cumin, de huile d'olive et du vinaigre.

Préparation :
- Grillez les poivrons, lavez-les et coupez-les en petits morceaux, émincez les oignons, épluchez les tomates, enlevez les pépins et coupez-les en petits morceaux.
- Dans un saladier, mélangez les poivrons, l'oignon, les tomates et les feuilles de basilic coupés avec du sel, du poivre, du cumin, de l'huile d'olive et du vinaigre.

Bon appétit !