Cheesecake au coulis de fraise et chocolat blanc

Je vous vois déjà plusieurs à saliver devant la photo... Impossible de résister devant ce savoureux cheesecake au coulis de fraise et au chocolat blanc ! Succombez sans hésiter à son charme, la recette vous attend par ici.

Gâteau aux 3 couches (génoise, crème et flan)

Un gâteau irrésistible, facile et original que tout mon entourage a adoré !
C'est une amie qui m'a passé la recette et je souhaite à mon tour la partager avec vous.
La voici...

Gâteau à la noix de coco et aux fruits secs / Coconut Cake With Dried Fruits {en vidéo}

Paresseux et paresseuses,
Vous voulez vous faire plaisir avec un dessert rapide et délicieux ?
Cette recette de gâteau à la noix de coco est pour vous !

Bavarois aux abricots {Spécial nouvel an 2014}

La recette que je vous propose aujourd'hui est un délicieux gâteau rassemblant le croquant de la feuilletine et le moelleux de la crème bavaroise. Ce gâteau peut bien se préparer pour les fêtes de fin d'année ainsi que pour les anniversaires...

Gâteau d'anniversaire / nouvel an

Gâteau d'anniversaire / nouvel an

Ingrédients :

pour le biscuit macaron :

- 200 g de sucre glacé.

- 200 g de poudre d'amande.

- 3 blancs d'œufs.

pour le croustillant :

- 100 g de praliné (mélange d'amandes grillées + sucre glacé, le tout moulu jusqu'à l'obtention d'une pâte).

- 80 g de chocolat au lait.

- 150 g de feuilletine.

pour la génoise :

- 2 œufs.

- 90 g de farine de blé tendre.

- 90 g de sucre semoule.

pour le sirop :

- 10 cl d'eau.

- 100 g de sucre semoule.

- Un peu de café soluble.

pour la crème moka :

- 1 œuf.

- 2 jaunes d'œufs.

- 100 g de sucre semoule.

- 5 cl d'eau.

- 125 g de beurre ramolli.

- 1 c. à c. de café dissous dans un peu d'eau.

pour le glaçage au caramel :

- 100 g de sucre semoule.

- 1 c. à s. d'eau.

- 50 g de beurre.

- 100 g de crème fraîche.

- 3 feuilles de gélatine trempées dans l'eau puis égouttées.

Préparation :

pour le biscuit macaron :

- Tamisez la poudre d'amande et le sucre glacé.

- Faites chauffer le mélange au four pendant 10 min.

- Battez les blancs d'œufs en neige puis ajoutez le mélange précédent petit à petit en tournant délicatement pour ne pas faire baisser les blancs d'œufs.

- Versez le mélange dans un cercle pour gâteaux puis faites cuire pendant 15 min à 160°C.

pour le croustillant :

- Faites fondre le chocolat.

- Ajoutez le praliné en remuant, puis la feuilletine.

pour la génoise :

- Battez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le tout devient blanc.

- Ajoutez délicatement la farine.

- Versez le mélange dans un même cercle que le précèdent, puis mettez-le au four pendant 7 à 10 min environ à 280°C.

pour le sirop :

- Mélangez tous les ingrédients puis mettez-les sur le feu jusqu'à dissolution du sucre.

pour la crème moka :

- Battez énergiquement les 2 œufs et l'œuf entier.

- Mettez le sucre et l'eau sur le feu pour former un sirop.

- Ajoutez le sirop aux œufs en battant jusqu'à refroidissement du mélange.

- Ajoutez ensuite le beurre en continuant de battre.

- A la fin, versez le café et mettez la crème obtenue au réfrigérateur.

pour le glaçage au caramel :

- Mettez l'eau et le sucre sur le feu jusqu'à ce que ça devienne doré.

- Ajoutez le beurre, la crème fraîche et les feuilles de gélatine puis mélangez le tout.

- Laissez tiédir.

Montage :

- A l'intérieur d'un cercle pour gâteaux, mettez le biscuit macaron.

puis au-dessus le croustillant.

- Mettez le tout au congélateur.

- Après 15 min, ajoutez au-dessus la moitié de la crème moka, puis remettez au congélateur pendant 10 à 15 min environ.

- Mouillez la génoise avec le sirop, puis mettez-la sur la crème.

- Ajoutez ensuite la moitié restante de la crème moka.

- Remettez au congélateur.

- Finalement, versez au-dessus le glaçage au caramel puis décorez avec des amandes effilées et grillées ou à votre façon.

Bon appétit et bonne année 2013 !

Cheesecake aux fruits