Harcha : le gâteau/biscuit à la semoule marocain

Synopsis du film :

Conservée précieusement et perpétuée de génération en génération, la Harcha sut résister à l'usure du temps...

Aujourd'hui, ce mythique gâteau marocain, jusque là assez discret, a scellé une alliance stratégique avec le lait concentré et la noix de coco en vue d'atteindre le plus grand public et de réaliser, à terme, son diabolique objectif de dominer le monde de la pâtisserie !
Parviendra-t-il à son but ? Tout porte à le croire.
Mais vous, devant son charme...
Saurez-vous résister ?

Une production exclusive signée "The 2nd Best Cuisine In The World"

Harcha alias Gâteau à la semoule

Prochainement dans toutes les salles de cinéma à manger...

Rghayefs farcis aux amandes / Stuffed Rghayefs With Almonds {en vidéo}

En ce mois de Ramadan et à l'approche de l'Aïd, les rghayefs, ces crêpes feuilletés farcies avec toutes sortes de farces (salées ou sucrées), sont très prisées...
La version que je vous propose aujourd'hui est une version sucrée des rghayefs : ces derniers sont farcis de pâte d'amandes, frits et trempés de miel.

Rghayefs farcis aux amandes

Cliquez sur l'image pour accéder à la recette :

Fekkas aux amandes

Je partage avec vous une des recettes préparées à l'occasion d'Aïd el-fitr qui est le fekkas :

Chébakia

Chébakia

 

Cuisine du dimanche

 

Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h

Goûter - Végétarien
Sans lait

Ingrédients :

- 1 kg de farine de blé tendre.
- Du sel.
- Un verre d'huile de table mélangé avec l'huile d'olive.
- 1 verre de beurre fondu.
- 1 bol de graines de sésame grillées et moulues jusqu'à l'obtention d'une pâte.
- 1 c. à c. de graines d'anis grillées et bien moulues et de cannelle à ajouter au mélange.

- Levure chimique et boulangère.
- 1/2 c. à c. de safran dilué dans l'eau.
- 1/4 verre de vinaigre blanc.
- 2 jaunes d'œufs.

- 1 verre d'eau de fleur d'oranger.

- De l'eau tiède pour rassembler les ingrédients.
- De l'huile de table pour la friture.
- Du miel.

N. B. : vous pouvez ajouter au mélange 100 g d'amandes grillées et moulues au mélange.

Maroc, Gâteau, Pâtisserie, Spécial Ramadan

Pain maison

Beignets marocains

Beignets marocains

 

Cuisine économique

 

Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min

Goûter - Végétarien
Sans lait

Ingrédients :

- 500 g de farine de blé tendre.

- 1 œuf.

- 1 c. à c. de levure boulangère.

- 1 sachet de levure chimique.

- 2 c. à s. de sucre semoule.

- Un peu de graines de sésame, d'anis et de nigelle.

- Du sel.

- 1/4 verre d'eau de fleur d'oranger.
- 1 L d'huile de table.
- De l'eau tiède.

Préparation :
- Mélangez tous les ingrédients à la fois, ajoutez peu à peu l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte très légère.
- Pétrissez la, soit à la main soit avec le pétrin, longuement jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique, puis laissez lever dans un endroit tiède.
- Huilez-vous les mains. Prenez une petite quantité de pâte, faîtes un trou au milieu puis faites-la frire dans l'huile chaude (la pâte doit gonfler et doubler de volume). Tournez-la régulièrement des 2 côtés. Faîtes de même pour le reste de la pâte.
- Servez tout chaud avec du miel et décorez avec du sucre glace.

Bon appétit !

Beignets, Maroc, Spécial Ramadan

Crêpes marocaines (Baghrir)

Crêpes marocaines (Baghrir)

Ingrédients :

- 1 bol de semoule fine.

- 2 cuillères à soupe de farine de blé tendre.

- 2 sachets de levure chimique.

- 1 cuillère à café de levure boulangère.

- Une pincée de sel.

- 4 verres d’eau.

Préparation :

- Dans un grand bol, mélangez avec le batteur tous les ingrédients à la fois, puis laissez reposer 10 minutes.

- Faites-les cuire dans une poêle à crêpe de bonne qualité.

- Les crêpes doivent être toutes troués sinon elles ne sont pas réussies.

- À la fin arrosez-les de beurre ou d’huile d’argan mélangé avec du miel.

Bon appétit !