Salade coleslaw revisitée aux pommes, yaourt et raisins secs

Qui dit été dit repos, soleil, voyage et... salades rafraîchissantes !
L'une de mes incontournables lors des journées de chaleur, c'est cette salade croquante, fraîche et 100% estivale : un coleslaw (salade de chou et de carottes) revisité aux pommes, yaourt et raisins secs, auquel j'ai rajouté les baies de goji de mon partenaire L'île aux épices. Miam !

Brochettes d'agneau

Bien que je ne connaissais pas la manière de cuisiner cette épice, j'ai décidé (comme un grand chef !) de suivre mon intuition...
Le mélange cajun, que j'ai reçu dans le lot de L'île aux épices, avait un goût particulier légèrement épicé : j'ai tout de suite deviné qu'il contenait du thym et du piment fort.
Mon cerveau a donc vite pressenti qu'il ira à merveille avec des morceaux d'agneau que j'avais dans le frigo. Résultat : des brochettes à s'en lécher les babines !

Cigares à la ricotta et au thym

La recette que je vous propose aujourd'hui est comme d'habitude très facile, délicieuse et ne comporte pas beaucoup d'ingrédients. Ces cigares à la ricotta sont très appréciés par toute ma famille. Ils sont devenus un rituel pour nous, tout comme la harira : il n'y a pas un seul Ramadan qui passe sans qu'ils soient présents sur notre table du ftour.
Par contre, faites très attention aux feuilles de pastilla si elles comportent des trous, même tout petits... parce qu'au moment de les frire, toute la farce peut se disperser !

Chaussons farcis à la viande hachée

Voici une recette rapide à préparer pendant le Ramadan : de délicieux chaussons farcis à la viande hachée. L'avantage de cette recette, c'est que la farce et la pâte sont cuits en même temps, ce qui offre un gain de temps considérable.
En ce qui me concerne, j'ai préparé ces chaussons avec une pâte semi-feuilletée (recette ci-dessous), mais vous pouvez également les préparer avec une pâte brisée si vous voulez gagner encore plus de temps. Dans ce cas, vous devez sabler la farine avec le beurre avant d'ajouter le lait.

Soupe de fèves et de petits pois (bissara marocaine)

Je vous propose cette semaine une soupe délicieuse et réconfortante à base de fèves et de petits pois, parfaite en ce froid hivernal. Très populaire au Maroc, la "Bissara" a l'avantage d'être facile à préparer, très nutritive et riche en protéines et en antioxydants.

Pizza au thon maison / Homemade Tuna Pizza Recipe {en vidéo}

Qui n'aime pas la pizza ?
Faites-vous plaisir avec cette recette de pizza au thon facile et rapide et en plus, riche et équilibrée !

Croquettes de pommes de terre farcies à la mozzarella

Nous poursuivons notre série de recettes ramadanesques avec cette délicieuse recette de croquettes de pommes de terre.
Le croustillant de la chapelure s'allie avec le moelleux de la purée de pommes de terre et le cœur fondant de mozzarella pour faire de ces croquettes une véritable tuerie !
Une recette idéale pour changer des classiques du Ramadan...

Caviar de carottes

Après m'être absentée quelque temps (pour des raisons familiales qui vont peut-être durer), c'est avec plaisir que je vous retrouve aujourd'hui pour une nouvelle recette : un caviar de carottes (non non pas le caviar que vous connaissez...).
C'est un "zaalouk" (une sorte de salade chaude), mais avec des carottes au lieu des aubergines. Une occasion pour changer un peu et donner de la couleur à votre table...

Canapés au thon

Voici une recette d'amuse-bouche simple et délicieuse, que vous allez certainement adopter ! Une recette que prépare souvent ma fille lorsqu'elle veut faire plaisir à la famille.

Crêpes aux 3 fromages

Je vous propose cette semaine une recette vraiment DÉLICIEUSE et très facile à réaliser. Lisez donc la suite pour la découvrir !!!

Soupe aux légumes et au poulet

Soupe aux légumes et au poulet

 

Cuisine de tous les jours

 

Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min

Entrée
Sans oeuf - Sans lait

Nems aux légumes

Nems aux légumes

 

Cuisine économique

 

Préparation : 10 min
Cuisson : de 0 à 15 min

Entrée
Sans œuf - Sans lait

Ingrédients :

pour la farce :

- 1 concombre, 2 carottes et 1/4 de chou blanc grossièrement râpés.

- 3 feuilles de menthe finement coupées.

- 250 g de poulet finement coupé.

- 1 c. à s. de beurre.

- 100 g d'arachide (cacahuète) grillés, émondées et grossièrement moulues.

- Du sel, du poivre et de la sauce soja.

pour la sauce :

- 2 c. à c. de moutarde.

- 1/2 verre d'huile de table environ.

- Du sel, du poivre, du vinaigre et de la sauce soja.

- Des feuilles de riz.

Préparation :

- Faites sauter le poulet dans le beurre puis ajoutez de la sauce soja et assaisonnez avec du sel et du poivre.

- Faites battre la moutarde et le vinaigre en ajoutant peu à peu l'huile. Ajoutez à la fin également du sel et du poivre.

- Dans un bol, mettez tous les ingrédients de la farce, arrosez-les avec la sauce puis laissez-les de côté.

- Trempez chaque feuille de riz dans l'eau froide mélangé à la sauce soja, remplissez-la avec la farce puis roulez-la sous forme de cigare. Continuez ainsi jusqu'à finir la farce.

- Vous pouvez, selon votre choix, soit les déguster toutes fraîches, soit les frire ou les cuire à la vapeur.

Bon appétit !

Nems, Légumes, Spécial Ramadan

Omelette aux poireaux

Omelette aux poireaux

 

Cuisine économique

 

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min

Entrée - Végétarien

Ingrédients :

- 1 oignon finement coupé.

- 2 poireaux coupés également.

- 1 poivron rouge coupé en dés.

- 8 œufs.

- 50 g de fromage râpé.

- Du sel, du poivre.

- 2 c. à s. de beurre.

- Du persil finement coupé.

- 2 c. à s. de crème fraîche ou de lait.

Préparation :

- Dans une poêle, mettez les 2 c. à s. de beurre, l'oignon, les 2 poireaux et le poivron rouge puis laissez cuire sur feu doux. Assaisonnez de sel et de poivre.

- Battez les œufs, ajoutez le fromage, la crème fraîche, le persil, du sel et du poivre.

- Dans un moule, mettez le premier mélange et versez dessus le mélange précèdent puis faites cuire au four à 180°C jusqu'à ce que l'omelette gonfle et devienne dorée.

Bon appétit !

Poireaux, Œufs, Spécial Ramadan

Galettes de fèves

Galettes de fèves

 

Cuisine économique

 

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min

Entrée - Végétarien
Sans lait

Ingrédients :
pour les galettes :

- 250 g de fèves séchées.
- 3 gousses d’ail finement hachées.
- 1 oignon finement haché.
- 3 c. à s. de persil et de coriandre fraîche.
- 1 œuf.
- 2 c. à c. de graines de sésame.
- 3 c. à s. de chapelure.
- 1 c. à c. de levure chimique.
- 1/2 c. à c. de cumin et du poivre.
- Du sel.
- 1 c. à c. de coriandre séchée

pour la panure :
- De la farine (environ un bol).
- Des œufs (environ 2 œufs).
- De la chapelure.

pour la friture :
- De l'huile de table.

Préparation :

- Faites tremper les fèves une nuit entière dans l'eau, égouttez-les puis hachez-les.
- Ajoutez l'oignon, l'ail, le persil, la coriandre, la chapelure, les graines de sésame, l'œuf puis assaisonnez avec du sel, du poivre, du cumin et de la coriandre séchée.
- Ajoutez la levure puis façonnez des galettes. 
- Faites-les passer dans la farine, les œufs et la chapelure puis faites-les frire.
- Servez avec une sauce tomate ou une salade verte ou bien mettez-les dans des sandwichs.

Bon appétit !

Fèves, Spécial Ramadan

Harira marocaine

Harira marocaine

 

Cuisine de tous les jours

 

Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h (environ)

Entrée
Sans oeuf - Sans lait

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 250 g de viande d'agneau coupée en morceaux.

- 1 oignon finement haché.

- 50 g de lentilles.

- 50 g de pois chiches, trempés toute la nuit dans l'eau froide.

- 2 c. à s. de persil finement haché.

- 500 g de tomates.

- 1 c. à s. de concentré de tomates.

- 4 c. à s. de coriandre finement hachée.

- 4 c. à s. de céleri finement haché.

- 25 g de beurre rance salé.

- 1/2 c. à c. de cannelle.

- 1/2 c. à c. de gingembre.

- 1/2 c. à c. de curcuma.

- Du sel et du poivre.

- 25 g de vermicelle fin.

- 3 c. à s. de farine.
- De l'huile.
- De l'eau.

Préparation :

- Mettez les tomates dans l'eau bouillante pendant 5 min, passez-les sous l'eau froide, pelez-les puis hachez-les.

- Dans une marmite, faites sauter les morceaux de viande et l'oignon dans l'huile.
- Ensuite, ajoutez les tomates hachées, le concentré de tomates, le curcuma, la cannelle, le gingembre, du sel, du poivre, le beurre rance salé, la coriandre et le persil puis laissez cuire pendant 10 min à feu moyen tout en remuant.

- Rincez les lentilles et les pois chiches puis égouttez-les. Ajoutez-les à la marmite avec 1 L d'eau. 
- Portez à ébullition puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire pendant 45 min environ, jusqu'à ce que la viande devienne tendre.

- Ajoutez le vermicelle.

- Mélangez la farine avec 1 verre d'eau et versez-la dans la marmite tout en remuant, puis laissez mijoter pendant 5 min.

- Versez dans des bols et servez.

Bon appétit !

Agneau, Céléri, Lentilles, Maroc, Pois chiches, Tomates, Spécial Ramadan

Risotto

Risotto

 

Cuisine économique

 

Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min

Entrée - Végétarien
Sans oeuf

Ingrédients :
- 1 oignon finement haché
- 125 g de riz.
- 25 cL de lait.
- 2 c. à s. de crème fraîche.
- 2 c. à s. de beurre.
- Un peu de thym.
- 3 portions de fromage fondu.
- Du sel, du poivre.

Préparation :
- Dans une marmite, mettez de l'eau, du sel, du poivre et portez à ébullition, ajoutez le riz et laissez-le cuire (mi-cuisson). Ensuite, retirez-le du feu, égouttez-le et laissez de côté.
- Dans une poêle, mettez le beurre, l'oignon, puis faites cuire sur feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à caramélisation de l'oignon.
- Ajoutez ensuite le lait, le fromage puis laissez cuire encore jusqu'à ce que le fromage fonde. Versez le riz et assaisonnez de sel et de poivre.
- Après cuisson, lorsque le riz commence à sécher, ajoutez le thym et la crème fraîche puis retirez du feu.

Bon appétit !

Riz, Oignons, Spécial Ramadan

Sellou (Sfouf)

Sellou (Sfouf)

 

Cuisine de fête

 

Préparation : 20 min

Entrée - Végétarien - Végétalien
Sans oeuf - Sans lait

Ingrédients :
- 1 kg de farine de blé tendre.
- 750 g de graines de sésame grillées et bien moulues.

- 250 g de graines de sésame grillées.

- 250 g d’amandes émondées frites dans l’huile et moulues grossièrement.
- 750 g d’amandes grillées et bien moulues.
- 1/4 L d'huile d'olive environ.
- 50 g de graines d'anis grillées et moulues.
- 50 g de cannelle moulue.
- 50 g de graines de fenouil grillées et moulues.
- 1 pincée de gomme arabique.
- 1 noix de muscade moulue.
- 250 g de sucre glace.
- 1 grand bol de miel.

- 1 pincée de sel.

Préparation :

- Faites torréfier la farine au four jusqu'à ce qu'elle devienne bien dorée puis tamisez-la.

- Mettez-la dans un grand bol, ajoutez tous les ingrédients secs puis mélangez.

- Incorporez petit à petit, l'huile d'olive et le miel. Le mélange doit avoir une texture de sable humide.

Bon appétit !

Maroc, Spécial Ramadan