7 décembre 2013

Comment préparer une mayonnaise allégée en cholestérol ?

La mayonnaise est une véritable source de lipides.
Pour limiter ces mauvais effets sur la santé, on peut remplacer la recette classique par cette recette allégée :



Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 c. à s. de moutarde.
2 c. à s. de vinaigre.
2 blancs d'œufs.
- Un filet d'huile.
- Du sel et du poivre.

Préparation : 
(On monte comme une mayonnaise normale. Les jaunes d'œufs pourront servir pour un dessert par exemple).
- Dans un grand bol, mélangez les blancs d'œufs avec la moutarde, puis ajoutez le vinaigre, ainsi qu'une pincée de sel et de poivre.
- Une fois que le mélange est homogène, commencez à ajouter l'huile en battant énergiquement. 
Après quelques minutes minutes au fouet, la mayonnaise devrait être bien montée.

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