17 juillet 2012

Tajine d'Essaouira

Tajine d'Essaouira
(Essaouira : ville marocaine)

Ingrédients :
- Un poulet de 2 kg environ coupé en morceaux.
- 1 kg d’oignon coupé en dés.
- De l’huile d’argan ou de l’huile d’olive mélangée à de l'huile de table (environ un demi verre).
- Une demi cuillère à café de : sel, poivre, gingembre, cannelle, safran, smen (beurre rance salé), Quatre-épices (disponible chez l’épicier), et de curcuma.
- Un bouquet de persil haché.
- 4 œufs entiers.

Préparation :
- Faites mariner le poulet pendant 2 heures dans un mélange de : sel, poivre, gingembre, cannelle, safran, les quatre épices, curcuma, smen et un peu d’eau.
- Mettre le tout dans un tajine (recommandé) ou dans une poêle, ajouter de l’huile, les oignons, et laisser cuire pendant 10 min, tout en tournant les morceaux de poulet.
- Ajouter un grand verre d’eau et laissez mijoter sur feu doux.
- Après cuisson, laissez l’eau réduire.
- Mélangez les œufs avec le persil, le sel, et le poivre puis versez-les sur le poulet déjà cuit.
- Enfin, laissez cuire le mélange.

Conseil :
Pour donner plus de saveur au plat, arrosez-le avec de l’huile d’argan au moment de servir.

Bon appétit !

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