14 décembre 2014

Tajine d'agneau aux échalotes et aux raisins secs

Tajine d'agneau aux échalotes et aux raisins secs

Aujourd'hui, retour au Maroc avec cette savoureuse recette de tajine. Mêlant salé et sucré, il a fait l'unanimité à la maison !


Tajine d'agneau aux échalotes et aux raisins secs :

 

 
Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h 15 min

Sans oeuf Sans lait
info

Ingrédients :
- 500 g de gigot d’agneau.
- 750 g d'échalotes entières pelées.
- 1 oignon finement coupé.
- 3 gousses d’ail écrasées.
- 1 c. à s. de beurre.
- 3 c. à s. d’huile d'olive.
- 1 bouquet de coriandre coupé finement.
- 1/2 c. à c. de ras el hanout (facultatif).
- Quelques filaments de safran.
- 1/2 c. à c. de curcuma
- 2 bâtonnets de cannelle.
- 1/2 c. à c. de gingembre.
- Du sel et du poivre.
- 125 g de raisins secs trempés dans l'eau.
- 1 c. à s. de miel.


Préparation :
- Dans un tajine (ou une cocotte), mettez le beurre, l'huile et la viande puis laissez dorer des deux cotés, ajoutez ensuite l'oignon et l'ail et laissez encore 5 min.
- Assaisonnez le tout avec les épices, ajoutez 1 verre d’eau et laissez mijoter à feu doux pendant 1/2 heure.
- Ajoutez ensuite les échalotes et la coriandre puis laissez cuire pendant 1/2 heure encore.
- Ajoutez à la fin les raisins secs et le miel puis laissez réduire jusqu'à caramélisation. Servez aussitôt.

Bon appétit et à bientôt !

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Mots-clés : recettes.de/tajine, agneau, échalote, raisins secs,

4 commentaires:

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