7 février 2014

Gâteau fée Clochette {Concours du meilleur gâteau}

Pour le concours du meilleur gâteau, Gratiela participe avec ce beau gâteau fée Clochette à la crème de citron et aux framboises.



Ingrédients :
Pour la génoise :
- 4 œufs.
- 60 g de fécule de pomme de terre.
- 40 g de farine tamisée.
- 120 g de sucre.
- Fève tonka ou gousse de vanille.

Pour la crème citron :
- Le jus de 4 citrons verts portés à ébullition.
- 70 g de cassonade.
- 3 œufs.
- 1 c. à s. de farine.

Pour le montage et la décoration :
- De la pâte à sucre.
- Des framboises.

Préparation :
Pour la génoise :
- Faites blanchir les jaunes d’œufs avec la moitié du sucre.
- Ajoutez la fécule et la farine puis ajoutez ce mélange aux blancs d’œufs battus avec l'autre moitié de sucre.
- Ajoutez la fève tonka râpée/gousse de vanille.
- Enfournez à 180°C pendant 20 à 25 min dans un moule beurré et fariné.

Pour la crème au citron :
- Faites passer le jus de citron au chinois (passoire). 
- Fouettez la cassonade avec les œufs et la farine.
- Hors du feu, ajoutez le jus de citron chaud tout en fouettant puis remettez sur feu doux et remuez jusqu'à ce que la crème épaississe.

Montage et décoration :
- Mettez la crème puis des framboises sur la première tranche de génoise.
- Mettez dessus la deuxième tranche de génoise puis de la crème.
- Recouvrez de pâte à sucre puis décorez 
avec des sujets en pâte d'amande et en pâte à sucre (la "maison" de la fée Clochette a été cuite dans un moule demi-sphère).

Bon appétit !

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