5 février 2014

Forêt noire (à la façon de la participante) {Concours du meilleur gâteau}

Seconde recette de notre participante Gia au concours du meilleur gâteau.



Ingrédients :
- 4 œufs.
- 120 g de sucre.
- 120 g de farine.
- 15 g de cacao en poudre.
- 1 L de crème fleurette.
- 2 paquets de fixateur de chantilly.
- 4 paquets de sucre vanillé.

- 100 g de chocolat noir en copeaux.
- Des cerises au sirop.

Préparation :

Pour la génoise :
- Mélangez le sucre et les œufs dans un récipient, mettez-le au bain marie puis fouettez. La préparation doit chauffer afin que le sucre fonde et s'incorpore parfaitement aux œufs.
- Une fois la bonne texture atteinte, retirez du feu et continuez de battre un instant afin de faire refroidir la préparation.
- Tamisez le cacao sur la préparation tout en remuant délicatement.
- Versez le tout dans un moule à manqué beurré au préalable.
- Enfournez à 180°C pendant 20 à 25 min. Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau, celle ci doit ressortir totalement sèche. 
- Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
- Coupez ensuite le gâteau en 3 parties parfaitement égales.

Pour la chantilly :

- Versez la crème dans un saladier avec 4 c. à s. de sucre en poudre, le sucre vanillé et le fixateur de chantilly.
- Battez la crème à l'aide d'un fouet électrique. Augmentez la vitesse progressivement jusqu'à l'obtention d'une chantilly ferme.
- Réservez au frais.

Les cerises :

- Dénoyautez les cerises si nécessaire puis coupez-les en deux.
- Gardez quelques cerises entières pour la déco.

L'assemblage :

- Commencez par prendre la base de la génoise.
- Imbibez celle-ci de sirop, couvrez de chantilly, disposez des cerises de façon uniforme et posez le centre de la génoise.
- Recommencez l'étape précédente avec le sirop, la chantilly et les cerises et recouvrez de la dernière génoise.
- Imbibez à nouveau de sirop. Couvrez TOUT le gâteau de chantilly (même les bords) et parsemez de copeaux de chocolat.
- Former plusieurs petites « meringues » de chantilly afin d'y déposer une cerise sur chaque.
- Réservez au frais au moins 2 h avant de déguster.

Bon appétit !

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