8 février 2014

Bûche de Noël façon tiramisu {Concours du meilleur gâteau}

Voici la première recette d'Amélie pour le concours du meilleur gâteau, qui participe avec trois recettes sans gluten et sans lait de vache.



Ingrédients :
Pour le biscuit roulé :
- 80 g de fécule de maïs.
- 3 œufs.
- 130 g de sucre.
- Sucre vanillé.

Pour le sirop :
- 25 g de sucre.
- 5 cL de café fort.

Pour la crème :
- 200 g de fromage blanc de chèvre.
- 100 g de chèvre frais.
- 3 œufs.
- 100 g de sucre.

Préparation :
Pour le biscuit roulé :
- Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
- Faites blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre et la vanille en poudre.
- Incorporez-y la fécule de maïs et ajoutez 1 c. à s. d'eau pour détendre la préparation. Mélangez bien.
- Battez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement à la préparation en mélangeant avec une spatule.
- Recouvrez une plaque de papier cuisson et étalez la pâte dessus avec le dos d'une spatule en faisant attention à ce que l'épaisseur soit homogène.
- Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 12 min.
- Sortez le biscuit du four et renversez-le sur un torchon propre.
- Décollez le papier cuisson et roulez le biscuit dans le torchon.

Pour la crème :
- Battez le fromage blanc et le chèvre frais jusqu'à ce que le fromage frais soit totalement mélangé.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le mélange crémeux en mélangeant avec une spatule.
- Montez les blancs d’œufs en neige puis incorporez-les à la crème.

Montage de la bûche :
- Déroulez le biscuit, imbibez-le de sirop au café avec un pinceau et recouvrez-le des 3/4 de la crème. Étalez la crème sur le biscuit avec une spatule.
- Roulez le biscuit puis recouvrez toute la bûche avec le restant de la crème.
- Saupoudrez la bûche de cacao en poudre et décorez avec des petits personnages.

Bon appétit !

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