12 mai 2013

Tajine d’artichauts et de petits pois

Tajine d’artichauts et de petits pois

 

 
Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h

Sans oeuf Sans lait
info

Ingrédients :
- 750 g d'agneau découpé en morceaux.
- 6 artichauts.
- 500 g de petits pois.
- 1 oignon finement haché.
- 2 gousses d'ail écrasées.
- 4 c. à s. d'huile d’olive.
- Du safran, du curcuma, du sel, du poivre, de la cannelle et du gingembre.
- 1 bouquet de coriandre et persil finement coupé.
- Des citrons confits et des olives.

Préparation :
- Dans un tajine, faites revenir dans l'huile les morceaux de viande avec l'oignon haché et l'ail jusqu’à ce que l’oignon devienne doré.
- Assaisonnez avec du safran, du gingembre, du sel, du poivre, du curcuma et avec la cannelle.

- Arrosez avec un peu d'eau et laissez cuire à feu doux environ 35 à 40 min. Si nécessaire, ajoutez l'eau à nouveau.

- Ajoutez les artichauts, les petits pois, l'écorce de citron coupée en petits morceaux, le persil, la coriandre et laissez cuire pendant 20 min à feu très doux. Puis ajoutez les olives et laissez mijoter pendant 5 min.

Bon appétit !


Artichauts, Légumes, Maroc, Petits pois, Tajine

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