5 mars 2013

Zaalouk (Caviar d'aubergines)

Zaalouk (Caviar d'aubergines)

Ingrédients :
- 4 aubergines.
- ¼ de verre d’huile de table.
- 1 bouquet de persil et de coriandre finement coupés.
- 4 gousses d’ails écrasées.
- 1 c. à s. de vinaigre.
- 2 c. à s. d’huile d’olive.
- Du sel, du poivre, du cumin, du piment doux, du piment fort (selon votre goût).

Préparation :
- Mélangez les aubergines, l’huile de table et le sel puis mettez-les au four à 180°C jusqu’à cuisson totale.
- Après refroidissement, coupez les aubergines en tranches et mettez-les dans une poêle.
- Ajoutez l’ail, le persil, la coriandre, l’huile d’olive, du sel, du poivre, du cumin et du piment.
- Mettez le tout sur feu doux en écrasant avec une fourchette.
- Ajoutez à la fin le vinaigre puis servez aussitôt.

Bon appétit !

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