23 mars 2013

La mauve (Khoubiza ou Bakoula)

La mauve (Khoubiza ou Bakoula)

 

 
Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h

Végétarien Végétalien Sans oeuf Sans lait
info

Ingrédients :
- 2 bouquets de mauve bien lavés et finement coupés.
- 4 tomates épluchées, épépinées, et coupées en dés.
- 1 bouquet de persil et de coriandre finement coupés.
- 6 gousses d’ail écrasées.
- 1/2 verre d’huile d’olive.
- 1 citron confit coupé en petits morceaux.
- 125 g d’olives.
- Du sel, du poivre, du cumin, du piment doux et fort.

Préparation :
- Dans une poêle, mettez les tomates, l’huile d’olive, l’ail, du sel, du poivre, du piment et du cumin.
- Mettez sur feu doux jusqu’à cuisson des tomates et évaporation totale de l’eau puis ajoutez le persil et la coriandre.
- Dans une marmite, faites cuire la mauve avec de l’eau salée. Après cuisson, égouttez-la en la pressant pour éliminer l’excès d’eau.
- Ajoutez-la aux tomates avec les morceaux de citrons et les olives.
- Faites cuire encore jusqu’à évaporation totale de l’eau.
- Assaisonnez de sel, de cumin et de piment puis ajoutez de l’huile d’olive.
- Décorez-la avec du citron (ou à votre façon).

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