26 janvier 2013

Brochettes de poisson

Brochettes de poisson

Ingrédients :
- 1/2 kg de chair de poisson coupée en petits morceaux.
- Du sel, du poivre et du piment doux.
- 2 gousses d'ail écrasées.
- Le jus d'un demi citron.
- 3 c. à s. d'huile d'olive.
- Du thym.

Préparation :
- Faites mariner les morceaux dans le mélange de tous les autres ingrédients pendant 1 h environ.
- Enfilez dans chaque pic à brochettes les morceaux de viande.
- Faites-les cuire sur un barbecue ou sur feu de bois.
- Servez les brochettes accompagnées d'une salade.


Bon appétit !


20 janvier 2013

Financiers aux amandes

Financiers aux amandes

Ingrédients :
pour le cake :
- 150 g de beurre.
- 45 g de farine de blé tendre.
- 150 g de poudre d'amandes.
- 150 g de sucre semoule.
- 2 œufs.

pour la garniture (ganache au chocolat) :
- 90 g de crème fraîche liquide.
- 80 g de chocolat noir.
- 15 g de beurre.

Préparation :
pour le cake :
- Faites fondre le beurre, une fois il se refroidit, ajoutez le sucre et remuez, puis les deux œufs en continuant de remuer.
- Tamisez la farine et la poudre d'amande.
- Versez le mélange de beurre sur la farine et la poudre d'amande puis mélangez le tout.
- Remplissez les moules de silicone avec le mélange et mettez au four environ 15 min à 180°C.

pour la décoration (ganache au chocolat) :
- Sur feu doux, faites fondre le beurre avec la crème fraîche et portez à ébullition.
- Hors feu, ajoutez le chocolat puis remuez jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse.
- Décorez et dégustez à votre convenance (vous pouvez aussi décorer avec la confiture).

Bon appétit !


18 janvier 2013

Comment avoir des crêpes qui se décollent ?

Pour avoir des crêpes qui se décollent, il suffit juste de rajouter un peu d’huile dans la pâte à crêpes.

14 janvier 2013

Sauce béchamel

Sauce béchamel

Ingrédients :
- 2 c.à s. de farine de blé tendre.
- 1 c. à s. de beurre.
- 1/4 L de lait.
- Du sel, du poivre, de la noix de muscade.

Préparation :
- Sur feu doux, mettez le beurre et la farine. Remuez le mélange pour qu'il ne colle pas.
- Ajoutez le lait en battant avec un fouet, puis le sel, le poivre et quelques pincées de noix de muscade râpé.
- Continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange devienne épais, puis retirez du feu.


Bon appétit !

Crêpes farcies salées

Crêpes farcies salées

Ingrédients :
pour les crêpes :
- 1/2 L de lait.
- 3 œufs.
- 1/2 verre d'huile de table.
- Du sel.
- De la farine de blé tendre (environ 200 g)

pour la farce :
- 2 oignons finement coupés.
- 125 g d'escalope de dinde coupé en morceaux.
- 2 c. à s. de sauce béchamel.
- Du sel, du poivre.
- 100 g de fromage rouge (Edam) râpé.
- 1 c. à s. de beurre.
- De la noix de muscade râpé.

pour la panure :
- 2 œufs.
- Chapelure.

Préparation :
pour les crêpes :
- Dans un récipient, mélangez à l'aide d'un batteur le lait, les œufs, le sel et l'huile.
- Ajoutez à la fin la farine jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
- Laissez reposer 10 min puis commencez la cuisson : dans une poêle, étalez un peu du mélange et faites-le cuire des deux côtés (les crêpes doivent être fines).



pour la farce :
- Dans une poêle, mettez le beurre, les oignons, du sel et du poivre.
- Laissez cuire sans ajouter de l'eau.
- Ajoutez ensuite la dinde coupée en petits morceaux.
- Après cuisson, ajoutez la noix de muscade puis retirez du feu.
- Après refroidissement, ajoutez les deux cuillères de sauce béchamel et le fromage râpé.
- Remplissez chaque crêpe avec une quantité de la farce puis roulez-là sous forme d'un cigare.
- Battez les 2 œufs puis passez chaque cigare dans les œufs puis dans la chapelure.
- Mettez-les au four et laissez dorer des 2 côtés, sinon vous pouvez les frire.


Bon appétit !