27 octobre 2012

Seffa medfouna (cheveux d'anges au poulet)

Seffa medfouna (cheveux d'anges au poulet)


Ingrédients :
- 1poulet de 2 kgenviron.
- 3 à 4 oignons émincés.
- De l'huile de table.
- Du sel, du poivre, du gingembre, de la cannelle, du curcuma et du safran.
- 2 gousses d'ail écrasés.
- 1 bouquet de persil finement coupé.
- 1 kg de cheveux d'anges.
- 125 g de raisins secs.
- 250 g de sucre glacé.
- 100 g de beurre.
- 125 g d'amandes effilées et grillées.

Préparation :
- Coupez le poulet en morceaux, et mettez-les dans une marmite avec les oignons, l’huile de table, l'ail, du persil, du sel, du poivre, du gingembre, de la cannelle, du curcuma et du safran.
- Faites dorer et ajoutez un peu d'eau, laissez cuire tout en remuant pendant 40 minutes jusqu'à évaporation totale de l’eau.
- Arrosez les cheveux d’ange avec un peu d’huile pour qu'ils ne collent pas, faites-les cuire à la vapeur dans le haut d'un couscoussier pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la vapeur s’échappe à travers les cheveux d’ange.



- Versez dans un grand récipient, ajoutez le sel, l’huile, puis remettez-les sur le feu. 
- Faites cuire de nouveau pendant 20 minutes et répétez l’opération en ajoutant cette fois-ci les raisins secs bien lavés. Laissez cuire une troisième fois pendant 20 minutes.
- Dans un grand plat, déposez la moitié des cheveux d’anges, disposez les morceaux de poulet puis recouvrez  avec l’autre moitié de cheveux d’anges. 
- Décorez la seffa medfouna avec du sucre glacé, de la cannelle et des amandes grillées.
- Passez le tout sous l’eau, laissez égoutter puis
- Après cuisson, versez le tout dans le grand récipient, ajoutez aux cheveux d’ange le beurre et le sucre glacé.

Bon appétit !


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