30 décembre 2012

Gâteau d'anniversaire / nouvel an

Gâteau d'anniversaire / nouvel an

Ingrédients :
pour le biscuit macaron :
- 200 g de sucre glacé.
- 200 g de poudre d'amande.
- 3 blancs d'œufs.

pour le croustillant :
- 100 g de praliné (mélange d'amandes grillées + sucre glacé, le tout moulu jusqu'à l'obtention d'une pâte).
- 80 g de chocolat au lait.
- 150 g de feuilletine.

pour la génoise :
- 2 œufs.
- 90 g de farine de blé tendre.
- 90 g de sucre semoule.

pour le sirop :
- 10 cl d'eau.
- 100 g de sucre semoule.
- Un peu de café soluble.

pour la crème moka :
- 1 œuf.
- 2 jaunes d'œufs.
- 100 g de sucre semoule.
- 5 cl d'eau.
- 125 g de beurre ramolli.
- 1 c. à c. de café dissous dans un peu d'eau.

pour le glaçage au caramel :
- 100 g de sucre semoule.
- 1 c. à s. d'eau.
- 50 g de beurre.
- 100 g de crème fraîche.
- 3 feuilles de gélatine trempées dans l'eau puis égouttées.

Préparation :
pour le biscuit macaron :
- Tamisez la poudre d'amande et le sucre glacé.
- Faites chauffer le mélange au four pendant 10 min.
- Battez les blancs d'œufs en neige puis ajoutez le mélange précédent petit à petit en tournant délicatement pour ne pas faire baisser les blancs d'œufs.
- Versez le mélange dans un cercle pour gâteaux puis faites cuire pendant 15 min à 160°C.

pour le croustillant :
- Faites fondre le chocolat.
- Ajoutez le praliné en remuant, puis la feuilletine.

pour la génoise :
- Battez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le tout devient blanc.
- Ajoutez délicatement la farine.
- Versez le mélange dans un même cercle que le précèdent, puis mettez-le au four pendant 7 à 10 min environ à 280°C.

pour le sirop :
- Mélangez tous les ingrédients puis mettez-les sur le feu jusqu'à dissolution du sucre.

pour la crème moka :
- Battez énergiquement les 2 œufs et l'œuf entier.
- Mettez le sucre et l'eau sur le feu pour former un sirop.
- Ajoutez le sirop aux œufs en battant jusqu'à refroidissement du mélange.
- Ajoutez ensuite le beurre en continuant de battre.
- A la fin, versez le café et mettez la crème obtenue au réfrigérateur.

pour le glaçage au caramel :
- Mettez l'eau et le sucre sur le feu jusqu'à ce que ça devienne doré.
- Ajoutez le beurre, la crème fraîche et les feuilles de gélatine puis mélangez le tout.
- Laissez tiédir.

Montage :
- A l'intérieur d'un cercle pour gâteaux, mettez le biscuit macaron.
puis au-dessus le croustillant.
- Mettez le tout au congélateur.
- Après 15 min, ajoutez au-dessus la moitié de la crème moka, puis remettez au congélateur pendant 10 à 15 min environ.
- Mouillez la génoise avec le sirop, puis mettez-la sur la crème.
- Ajoutez ensuite la moitié restante de la crème moka.
- Remettez au congélateur.
- Finalement, versez au-dessus le glaçage au caramel puis décorez avec des amandes effilées et grillées ou à votre façon.

Bon appétit et bonne année 2013 !

15 décembre 2012

Résultats - Défi cuisine de Novembre

Notre potiron est parti en voyage à travers le monde pendant tout le mois de novembre, il a visité 27 pays et nous a envoyé plus de 100 cartes postales gourmandes !

Ce très original défi Tour du Monde du Potiron vous a été proposé par un très sympathique et très imaginatif jury composé de :
- Caroline de Cook9Addict
- Guylaine de Cuisine Guylaine
- Jelly de Et une pincée de
- Judith de Celle qui cuisinait
- Marinouaustralie de Cooking en Australie
- Marine de Quand Marine Cuisine
- Rose de RoseAndCook
- Severine de Piment et choco
- Stéph de Une graine d'idée

Et voici les recettes gagnantes que le jury a choisies :

Chacun des gagnants va recevoir le prochain kit de cuisine Kitchen Trotter, ainsi que des délicieuses épices offertes par Terre Exotique.

Félicitations aux gagnantes, et merci à toutes et tous d'avoir participé !
Et bien sûr un grand merci aux membres du jury et aux généreux sponsors !
Et je vous souhaite un très Joyeux Non-Noël ! (défi cuisine de Décembre).

30 novembre 2012

Comment vérifier la cuisson d'un gâteau ?

Pour vérifier la cuisson, en dehors de l'aspect et de l'odeur, vous pouvez planter la pointe d'un couteau au centre du gâteau. Si elle ressort sèche, le gâteau est prêt.

29 novembre 2012

Rfissa (Tride)

Rfissa (Tride)

Ingrédients pour le poulet :
- 1 poulet fermier de 1,5 kg.
- 4 oignons.
- 1/2 verre d'huile d’olive.
- 1 bouquet de persil et de coriandre.
- Quelques pistils de safran naturel.
- Du sel, du poivre, un peu de curcuma et du gingembre.
- Du smen (beurre rance salé).
- 4 gousses d’ail.
- 1 bol de lentilles.

Ingrédients pour le msemen :
- 2 bols de farine de blé dur.
- 1 bol de farine de blé tendre.
- 1 bol d'huile de table.
- Du sel et de l’eau tiède.

Préparation du msemen :
- Mélangez les deux farines dans un plat avec le sel en versant de l'eau progressivement puis  pétrissez énergiquement pour obtenir une pâte lisse (ajoutez de l'eau si nécessaire).
- Faites des petites boules de la taille d’une mandarine, badigeonnez-les d'huile. Aplatissez deux boules pour obtenir des petits ronds, disposez l'un sur l'autre et soudez-les touts en écrasant avec les mains. Répétez la même chose avec les autres boules.  
- Étalez finement les deux ronds en les badigeonnant d'huile pour former une feuille de forme circulaire plus grande et presque transparente. 
- Sur feu doux, faites cuire la feuille de pâte sur une poêle lisse et légèrement huilée et faites- la dorer des deux côtés. Après cuisson, séparez les deux feuilles que vous avez préalablement collées. Refaites l'opération pour le reste des boules, à la fin, coupez les feuilles en petits morceaux.

Préparation du poulet :
- Dans un saladier, mettez les épices (gingembre, safran, curcuma, sel et poivre) avec un peu d’eau,  d'huile d’olive, les gousses d’ail entières, du smen et un oignon émincé puis ajoutez le poulet et laissez mariner environ 1 heure.
- Mettez le poulet dans une marmite, ajoutez les 3 oignons restant coupés en lamelles et faites revenir pendant quelques minutes. Versez ensuite 2 litres d'eau, ajoutez les lentilles et le bouquet de coriandre et de persil puis laissez cuire en surveillant régulièrement la quantité d'eau.
- Ajoutez à la fin du sel, du poivre, du gingembre et du smen  pour ajuster l'assaisonnement. Couvrez et laisser cuire pendant 35 minutes jusqu'à cuisson complète du poulet, tout en gardant de la sauce pour arroser le msemen. Pendant ce temps vous pouvez procéder à sa préparation.

Dressage :
- Mettez le msemen coupé en petits morceaux dans un grand plat et arrosez-le généreusement avec la sauce.
- Mettez le poulet au centre, couvrez-le avec les lentilles et les oignons et servez tout chaud.

Bon appétit !

Un grand merci à ma sœur qui m'a donné cette photo !

Achoura au Maroc (fête musulmane)

Achoura vient de « achara » signifiant dix, cette fête musulmane correspond au dixième jour de Muharram, premier mois du calendrier hégirien. L’Islam recommande fortement de jeûner ce jour de même que la veille ou le jour d’après pour se distinguer des Juifs. Au Maroc, c’est une occasion toute particulière pour les parents de faire plaisir à leurs enfants.

On se croirait presque à Noël ! Sauf qu’à la place du mythique Père Noël, nous avons plutôt un certain Baba Achour : c’est un vieillard vêtu de peaux de moutons qui fait le tour des rues avec des enfants qui le suivent, mais il est de moins en moins populaire.

Chaque année, à l’occasion d’Achoura, les enfants reçoivent des jouets et des cadeaux en tous genres… Au programme aussi, distribution de fruits secs (amandes, noix, dattes, raisins, figues et cacahuètes) et repas en famille (rfissa et couscous sont au menu). Ce jour-là également, les gens vont au cimetière pour commémorer la mort de leurs proches. Ils lisent quelques versets du coran et versent de l’eau de fleur d’oranger sur les tombes.

À Achoura, on distribue aussi la Zakat (l’aumône) destinée à aider les plus démunis, Le principe est de donner aux pauvres 2,5 de l'argent économisé pendant une année.
Bref, Achoura est un jour inoubliable pour tous.

Inspiré de l'article : Achoura au Maroc : les enfants à la fête !

23 novembre 2012

Comment préparer des falafels ?

Les falafels sont des galettes de légumes secs que l’on mange au Proche-Orient. Pour les préparer, il faut réduire en purée des fèves, des pois chiches et des lentilles, leur donner une forme de galette, les laisser sécher puis les faire cuire à la poêle dans un peu d’huile d’olive.

17 novembre 2012

Tajine de collier d'agneau sucré (mrouzia)

Tajine de collier d'agneau sucré (mrouzia)

Ingrédients :
- 1 kg de collier d’agneau coupé en tranches.
- 1 oignon émincé.
- Quelques filaments de safran naturel.
- 2 c. à c. de ras el hanout (mélange des épices suivants : macis, cardamome, noix de muscade, badiane, clou de girofle, curcuma, gingembre, cannelle, piment de Jamaïque appelé aussi quatre-épices).
- 1 c. à c. de gingembre.
- 1 c. à c. de curcuma.
- ¼ c. à c. de poivre.
- 1 c. à c. de sel.
- 2 bâtonnets de cannelle.
- De l’huile de table.
- 2 c. à s. de miel.
- 200 g de raisins secs.
- 200 g d’amandes mondées et grillées.
- 4 gousses d’ail.
- 2 c. à c. de beurre.

Préparation :
- Dans un plat, faites une marinade avec les épices diluées dans un peu d'eau puis trempez-y les morceaux de viande pendant 2 heures.
- Dans une marmite, déposez la viande avec sa marinade, l'oignon, l’ail, l’huile, le beurre, les bâtonnets de cannelle et de l'eau puis couvrez la marmite et laissez cuire sur feu doux.
- Après cuisson, ajoutez les raisins et le miel puis laissez réduire jusqu’à caramélisation, la sauce devient alors brune et épaisse.
- Dressez dans un plat puis décorez avec les amandes et servez chaud.

Bon appétit !

15 novembre 2012

Comment réussir le blanc en neige ?

Il faut mettre une pincée de sel dans les blancs et les monter ensuite normalement au batteur.

11 novembre 2012

Soupe de légumes

Soupe de légumes

Ingrédients :
- 2 carottes épluchées et coupées en morceaux.
- 2 courgettes coupées en morceaux.
- 2 pommes de terre épluchées et coupées en morceaux.
- 4 c. à s. de crème fraîche.
- 1 litre de lait.
- 1 c. à s. de beurre.
- 1 bouquet de persil.
- Du sel et du poivre.

Préparation :
- Faites cuire les légumes et le bouquet de persil dans l’eau avec un peu de sel et du poivre.
- Enlevez le persil et faites passer les légumes au mixeur avec le lait.
- Remettez le tout sur le feu puis ajoutez la crème fraîche et le beurre.
- Assaisonnez de sel et de poivre et servez aussitôt.

N B : Vous pouvez remplacer le lait par l’eau de cuisson des légumes.

Bon appétit !


10 novembre 2012

Comment conserver du miel ?

Afin de conserver du miel, on peut le congeler ou alors le laisser dans un endroit frais à 12°C maximum.
Afin de l’utiliser ensuite, il faut le mettre au bain marie mais l’eau ne doit pas dépasser 40°C sinon le miel perdrait toute sa saveur.

5 novembre 2012

Tajine de chèvre au potiron

Tajine de chèvre au potiron

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 500 g de potiron coupé en morceaux.
- 250 g de viande de chèvre.
- 2 oignons épluchés et émincés.
- 1 bouquet de persil.
- 1/4 verre d'huile de table.
- 2 c. à s. de beurre.
- Une pincée de sel, de poivre, de cannelle, de gingembre, de curcuma, de macis (bsibisa), de cardamome (kaâkla) et quelques filaments de safran naturel.
- 2 gousses d'ail.
- 2 c. à s. d'eau de fleur d'oranger.
- 2 c. à s. de sucre semoule (selon le goût).
- 100 g d'amandes effilées et grillées.

Préparation :

- Dans une marmite, mettez la viande, le sel, le poivre, le gingembre, la cannelle, le curcuma, le macis, la cardamome et un peu d'eau puis laissez mariner pendant environ 1 heure.
- Ajoutez ensuite les oignons, l'ail, l'huile et 1 c. à s. de beurre puis laissez cuire un peu tout en retournant la viande de chaque coté.
- Ajoutez à la fin deux verre d'eau et le bouquet de persil puis fermez la marmite et laissez cuire sur feu doux.



- Pendant ce temps, préparez les potirons. Dans une poêle, mettez les morceaux de potirons, ajoutez le sucre, l'eau de fleur d'oranger, la cannelle, 1 c. à s. de beurre et 1/4 verre d'eau puis couvrez la poêle et laissez cuire sur feu doux.



- Après cuisson, enlevez le couvercle et laissez réduire en écrasant à l'aide d'une fourchette jusqu’à caramélisation du mélange.
- Formez des boules et enroulez-les dans les amandes effilées.
- Après la cuisson de la viande, dressez-la dans une assiette ou un tajine et décorez-la avec les boules de potiron et des bâtonnets de cannelle ou avec votre façon.


Bon appétit !

2 novembre 2012

Comment écailler facilement un poisson ?

Saupoudrez les deux côtés avec du sel fin puis attendez une minute. Le sel soulève les écailles qui partent plus facilement quand vous grattez le poisson sous l’eau de la queue vers la tête.

1 novembre 2012

Défi cuisine de Novembre

Je fais partie cette fois-ci dans le jury du défi cuisine de Novembre organisée par le site "recettes.de". Le défi consiste à préparer une recette basée sur le thème choisi par un jury renouvelé chaque mois. Les 3 recettes gagnantes recevront des cadeaux. Le défi commence à partir d'aujourd'hui et durera tout le mois. Tout le monde peut y participer et vous aussi ! Pour en savoir plus cliquez-ici : Défi cuisine de Novembre.

27 octobre 2012

Seffa medfouna (cheveux d'anges au poulet)

Seffa medfouna (cheveux d'anges au poulet)


Ingrédients :
- 1poulet de 2 kgenviron.
- 3 à 4 oignons émincés.
- De l'huile de table.
- Du sel, du poivre, du gingembre, de la cannelle, du curcuma et du safran.
- 2 gousses d'ail écrasés.
- 1 bouquet de persil finement coupé.
- 1 kg de cheveux d'anges.
- 125 g de raisins secs.
- 250 g de sucre glacé.
- 100 g de beurre.
- 125 g d'amandes effilées et grillées.

Préparation :
- Coupez le poulet en morceaux, et mettez-les dans une marmite avec les oignons, l’huile de table, l'ail, du persil, du sel, du poivre, du gingembre, de la cannelle, du curcuma et du safran.
- Faites dorer et ajoutez un peu d'eau, laissez cuire tout en remuant pendant 40 minutes jusqu'à évaporation totale de l’eau.
- Arrosez les cheveux d’ange avec un peu d’huile pour qu'ils ne collent pas, faites-les cuire à la vapeur dans le haut d'un couscoussier pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la vapeur s’échappe à travers les cheveux d’ange.



- Versez dans un grand récipient, ajoutez le sel, l’huile, puis remettez-les sur le feu. 
- Faites cuire de nouveau pendant 20 minutes et répétez l’opération en ajoutant cette fois-ci les raisins secs bien lavés. Laissez cuire une troisième fois pendant 20 minutes.
- Dans un grand plat, déposez la moitié des cheveux d’anges, disposez les morceaux de poulet puis recouvrez  avec l’autre moitié de cheveux d’anges. 
- Décorez la seffa medfouna avec du sucre glacé, de la cannelle et des amandes grillées.
- Passez le tout sous l’eau, laissez égoutter puis
- Après cuisson, versez le tout dans le grand récipient, ajoutez aux cheveux d’ange le beurre et le sucre glacé.

Bon appétit !


20 octobre 2012

Jus de carottes


Jus de carottes :

Ingrédients :
- 500 g de carottes épluchées, coupés et bouillis dans 1 l d'eau.
- 1 l de lait.
- 2 bananes.
- 2 yaourts aromatisé à la fraise.
- 2 sachets de sucre vanillé.
- Du sucre (selon le goût).

Préparation :
- Mélangez le tout au mixeur.
- Si c'est consistant, Ajoutez l'eau de cuisson des carottes au tout.

N. B. : Vous pouvez remplacer le lait avec le jus d'orange.


Bon appétit !

13 octobre 2012

Salade aux pâtes

Salade aux pâtes

Ingrédients :
- 250 g de pâtes colorées cuites 10 min dans l'eau salée.
- 3 blancs d'œufs durs coupés en morceaux.
- Une ou deux boites de thon.
- 1 boite de mais.
- 2 tomates épluchées, épépinées et coupées en petits morceaux.
- 1 poivron vert et 1 un poivron rouge finement coupés.
- 125 g d'olives noires dénoyautées et coupées.
- 125 g de fromage rouge (Edam) coupé en petits morceaux.
- 2 c. à s. de persil finement coupé.

Vinaigrette :
- Vinaigre.
- Du sel, du poivre.
- Moutarde.
- De l'huile de table.


Préparation :
- Mélangez tous les ingrédients avec la vinaigrette.


Bon appétit !

29 septembre 2012

Quiche au poulet

Quiche au poulet

Pour la pâte :
Ingrédients :
- 400 g de farine de blé tendre.
- 200 g de beurre.
- 1 à 2 œufs.
- Une pincée de sel.

Préparation :
- Travaillez la farine avec le beurre et le sel puis rassemblez avec les œufs sans beaucoup pétrir.
- Roulez la pâte, saupoudrez-la de farine et aplatissez-la d'environ 3 mm avec un rouleau  sur une table farinée puis mettez-la dans un moule.
- Piquez-la avec une fourchette et mettez-la au four à 200°C, à mi- cuisson sortez-la du four. 
- Pendant ce temps préparez la garniture et l'appareil à quiche.

Pour la garniture :
Ingrédients :
- 2 oignons finement coupés.
- 200 g de poulet coupé en petits morceaux.
- 1 poivron coupé en petits morceaux.
- 3 c.à s. de maïs.
- 2 c.à s. de beurre
- Du sel, du poivre.

Préparation :
- Dans une poêle mettez 1 c. à s. de beurre, ajoutez les oignons et laissez dorer, ajoutez après le poulet, salez, poivrez, et laissez cuire jusqu'à évaporation totale de l'eau.
- Refaites la même chose avec le poivron et le maïs.


Pour l'appareil à quiche
Ingrédients:
- 1 pot de crème fraîche liquide.
- 3 œufs.
- Du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée.
- 100 g de fromage rouge (Edam) râpé.
- 1.c à s. de persil finement coupé.

Préparation:
- Mélangez tous les ingrédients à la fois (si vous n'avez pas de crème fraîche, vous pouvez la remplacer avec 1/4 l de lait).

Montage de la quiche :
- Sur la pâte semi cuite, dispersez la garniture, ajoutez l'appareil à quiche et remettez au four à 200°C jusqu'à cuisson totale.
N. B. : Vous pouvez mettre dans la garniture :
- Le poireau au lieu des oignons.
- La viande de bœuf hachée ou des crevettes sautées dans le beurre avec du sel et du poivre au lieu du poulet.

Bon appétit !

16 septembre 2012

Brownies

Brownies

Ingrédients :
- 175 g de chocolat noir.
- 3 œufs entiers.
- 200 g de sucre semoule.
- 100 g de farine de blé tendre.
- 150 g de beurre.

Préparation :
- Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre.
- Dans une casserole, faites fondre doucement le chocolat et ajoutez le beurre afin d'obtenir un mélange bien lisse, puis ajoutez le tout au mélange précédent.
- Ajoutez la farine et mélangez bien le tout.
- Beurrez un moule et versez-y le mélange.
- Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C.

Bon appétit !

8 septembre 2012

Salade sucrée

Salade sucrée

Ingrédients :
- 1 poivron vert et 1 poivron rouge finement coupés.
- 1 laitue lavée et finement coupée.
- 1 concombre épluché, épépiné et coupé en petits dés.
- 2 tomates épluchées, épépinées et coupées en petits morceaux.
- 125 g de noix cassés en grands morceaux.
- 2 pommes épluchées et coupées en petits dés sur lesquelles on a pressé un peu de jus de citron.
- 4 rondelles d'ananas coupées en petits morceaux.
- 1 boite de cœurs de palmiers coupés.
- 4 grandes boules de mozzarella pour salade coupés.
- 125 g de raisins secs.

Vinaigrette :
- Jus de citron ou vinaigre.
- Du sel et du poivre.
- De la moutarde.
- De l'huile de table ou d'olive.
- 1 c. à s. de sucre.

Préparation :
- Mélangez tous les ingrédients avec la vinaigrette.


Bon appétit !


2 septembre 2012

Jus d'amandes

Jus d'amandes

Ingrédients :
- 1/2 kg de d'amandes bouillis dans l'eau et émondées.
- 1/2 kg de sucre.
- 1 l de lait frais environ.
- 2 c. à s. d'eau de fleur d'oranger.

Préparation :
- Dans le moulin à épices, moulez les amandes et le sucre avec un peu d'eau jusqu'à formation d'une pâte lisse.
- Mettez la pâte dans le récipient du mixeur, ajoutez un peu de lait et mixez.
- Après, ajoutez le reste du lait selon la consistance voulue et l'eau de fleur d'oranger puis mixez à nouveau.
- Servez le jus frais.


Bon appétit !

28 août 2012

Cake nature

Cake nature

Ingrédients :
- 4 œufs.
- 1 verre et demi de sucre semoule.
- 1 verre et demi d'huile de table.
- 1 yaourt aromatisé à la vanille ou 1 verre de jus d'orange ou 1 verre de lait (selon le goût).
- 2 sachets (7 g x 2) de levure chimique.
- 250 g de farine blé tendre (environ).
- 100 g de raisins secs (facultatif).

Préparation :
- Dans un bol, mettez à la fois les œufs, le sucre, l'huile et le yaourt puis mélangez avec le batteur jusqu'à ce que le mélange devient mousseux.
- Tamisez la levure chimique et la farine et ajoutez-les peu à peu au mélange jusqu'à obtenir une pâte liquide qui ressemble à celle des crêpes.
- Saupoudrez les raisins de farine et ajoutez-les au mélange.
- Beurrez et farinez un moule à cake et versez le mélange obtenu.

Bon appétit !

18 août 2012

Pastilla aux légumes

15 août 2012

Salé au thon

Cheesecake aux fruits

12 août 2012

Tajine aux pruneaux

Tajine aux pruneaux

Ingrédients :
- 3 kg de viande.
- 1 kg d'oignons finement coupés.
- 1 bouquet de persil et coriandre coupés.
- Ail, sel, poivre, gingembre.
- 2 bâtonnets de cannelle, curcuma, smen (beurre rance salé).
- 1 verre d'huile de table et d'olive.
- Safran, bsibisa (écorce de noix de muscade) moulu.
- 1/4 kg de pruneaux secs.
- 1 c. à s. de beurre
- 1 c. à c. de cannelle en poudre et du sucre.
- Un peu de graines de sésame pour la décoration.

Préparation:
- La nuit, préparez la marinade pour la viande : 
sel, poivre, gingembre, curcuma, ail, persil, coriande, smen, bsibisa et de l'eau pour diluer le tout.
- Trempez les morceaux de viande dans la marinade.
- Le lendemain matin, mettez la viande sur feu doux. Ajoutez l'huile, les bâtonnets de cannelle, les oignons et laissez dorer en tournant la viande de temps en temps, pendant 15 à 20 min.
- Ajoutez 2 verres d’eau environ et le safran (chauffé et écrasé entre les mains) puis laissez cuire.
- Après cuisson, enlevez le couvercle et laissez mijoter jusqu’à l’évaporation totale de l’eau.
- Lavez les pruneaux et mettez-les dans une poêle avec le beurre, le sucre (selon votre goût), la cannelle en poudre, un peu de bouillon de viande puis laissez caraméliser.
- Dressez la viande dans une grande assiette ou dans un tajine, mettez les pruneaux trempés dans les graines de sésame ainsi que les oignons caramélisés.

Idée déco :
- Vous pouvez mettre des œufs de cailles durs et des amandes frits pour décorer l’assiette.

Bon appétit !


Source : wikipedia.com

9 août 2012

Cake salé aux olives

Cake salé aux olives

Ingrédients :
- 100 g d'olives dénoyautés et coupés.
- 100 g de dinde fumée coupé en dés (dinde fumée).
- 100 g de fromage rouge (Edam) coupé en dés.
- 1 oignon coupé en dés et sué.
- 200 g de beurre ramolli.
- 5 œufs.
- 250 g de farine de blé tendre.
- 2 sachets de levure chimique.
- De la sauce piquante.
- Un bouquet de persil.
- 1/2 c. à c. de sel, de poivre, de piment doux et de cumin.

Préparation :
- Mélangez le beurre avec l'assaisonnement. 
- Ajoutez au beurre les œufs un à un, la sauce piquante, le persil, l'oignon puis mélangez le tout.
- Ajoutez au mélange obtenu, la farine et la levure, puis les olives, la dinde fumée et le fromage.
- Mélangez délicatement : la texture de la pâte doit être légère.
- Remplissez les moules en silicone avec la pâte.
- Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C. 

Bon appétit !

3 août 2012

Batbouts farcis aux légumes

Batbouts farcis aux légumes

Ingrédients :
pour les batbouts :
- 125 g de farine de blé tendre.
- 125 g de farine de blé dur.
- Une pincée de sel
- 1 c. à s. de levure boulangère
- Un grand verre d'eau tiède

pour la farce :
- 2 carottes râpées.
- 2 courgettes râpées.
- Un poivron vert et un poivron rouge finement coupés.
- 200 g de viande de bœuf haché.
- 100 g de fromage rouge (Edam) râpé.
- Du persil coupé
- Une pincée de sel, de poivre et de piment doux
- 2 cuillères de beurre

Préparation :
pour les batbouts :
- Dans une grande assiette, mélangez les deux farines, faites un creux puis ajoutez une pincée de sel, la levure, et au fur et à mesure l'eau tiède.
- Malaxez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène. Rajoutez de l'eau si nécessaire.
- Divisez la pâte obtenue en grosses boules, puis sur un plan de travail fariné, abaissez-les d'environ 5 mm à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
- Découpez à l'aide d'un grand verre des ronds.
- Mettez les batbouts sur une plaque couverte d'un tissu puis recouvrez d'un second et laissez-les lever.
- Chauffez une poêle sur feu doux, enduisez-la d'huile puis commencez à cuire les batbouts. Dès qu'ils gonflent, retournez-les.

pour la farce :
- Dans une poêle sur feu doux, mettez le beurre, les deux poivrons et laissez suer.
- Ajoutez ensuite les carottes puis les courgettes et laissez cuire pendant 5 min.
- Ajoutez après la viande haché.
- Assaisonnez de sel, de poivre et de piment doux.
- Après cuisson, mettez le tout dans un bol avec du persil et le fromage rouge râpé puis mélangez le tout.
- Ouvrez et remplissez les batbouts avec la farce et servez aussitôt.

Bon appétit !

2 août 2012

Crêpes marocaines (Baghrir)

Crêpes marocaines (Baghrir)

Ingrédients :
- 1 bol de semoule fine.
- 2 cuillères à soupe de farine de blé tendre.
- 2 sachets de levure chimique.
- 1 cuillère à café de levure boulangère.
- Une pincée de sel.
- 4 verres d’eau.

Préparation :
- Dans un grand bol, mélangez avec le batteur tous les ingrédients à la fois, puis laissez reposer 10 minutes.
- Faites-les cuire dans une poêle à crêpe de bonne qualité.
- Les crêpes doivent être toutes troués sinon elles ne sont pas réussies.
- À la fin arrosez-les de beurre ou d’huile d’argan mélangé avec du miel.

Bon appétit !